カリフラワーの水気をよく拭き取ってから和えることがポイントです。
<マリネ液>
鍋に湯を沸かしてカリフラワーを塩ゆでし、ザルに上げて水気をきり、粗熱が取れたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。
ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、トロミがついたらカリフラワーを加えて和え、器に盛る。
