チンゲンサイは1枚づつはずし、きれいに水洗いし、熱湯でゆで水にとって粗熱が取れれば水気を絞り、3cmに長さの細切りにする。
ニンジンは皮をむき、チンゲンサイに合わせて切り、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
焼きのりは両面をガス火で焦がさないようにあぶり、細かくちぎる。
<合わせダレ>を混ぜ合わせる。
<合わせダレ>にチンゲンサイ、ニンジンを混ぜ合わせて焼きのりを加え、全体にからめ、器に盛る。
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