紫玉ネギ&リンゴサラダ

下準備

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  紫玉ネギは縦半分に切り、縦薄切りにして水に放つ。パリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。

• 細ネギは根元を切り落とし、水洗いして4cmの長さに切る。

• ショウガは皮をむき、細切りにして水に放つ。

• リンゴは皮ごときれいに水洗いし、3～4つのくし切りにし、芯を取る。イチョウ切りにして塩水に放ち、ザルに上げる。

• ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、チリメンジャコを加える。