チリメンジャコをカリカリに炒めるのがポイントです。
水菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
フライパンにサラダ油を熱し、ショウガとチリメンジャコを炒める。
チリメンジャコがカリッとしたら、水菜を加えて炒め合わせる。ユズコショウとしょうゆを加え、サッと炒め合わせて器に盛る。