揚げ卵

下準備

• 卵は1個ずつ割っておく。

• フライパンに＜合わせダレ＞を入れ、煮立ったら少し火を弱め、時々鍋をゆすりながら少しトロミがつくまで煮詰める。

• 大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• 

  フライパンに揚げ油を深さ2cm位まで注ぎ入れ、160℃に予熱する。