塩鮭おろし丼

作り方

1. 
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   塩鮭はグリルで焼き、皮と骨を取って粗くほぐし、皮は半分に切る。大葉は軸を切り落として細切りにし、水に放って水気を絞る。

2. 
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   ＜おろしダレ＞の大根おろしはザルに上げ、汁気を軽くきる。ミョウガは薄切りにしてサッと水洗いし、作り置き甘酢と混ぜ、大根おろし、イクラも混ぜ合わせる。

3. 
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   器にご飯をよそい、合わせた＜おろしダレ＞をすり鉢状にのせ、大葉を散らして中央に塩鮭、皮をのせて、ポン酢しょうゆを添える。