<下味>
<衣>
白身魚は骨を取りひとくち大に切って、<下味>に5分漬ける。揚げ油を170℃に予熱する。プチトマトはヘタを取り、水洗いし水気を拭き取る。
白身魚の水分をキッチンペーパー等で軽く拭き取り塩コショウを振り、<衣>の小麦粉を薄くつける。残りの<衣>の小麦粉に水を加え軽く混ぜ合わせ、白身魚を通し、パン粉をつける。
揚げ油に入れサクッと揚げ、油をきる。