1
金目鯛の両面に塩を振り、15分置いて水が出てきたら拭き取り、1切れをお重に入る大きさに削ぎ切りにする。オーブンを170℃、10～12分に予熱する。
2
天板にオーブンシートを敷き、皮を下にして並べ、＜タレ＞を分離しないようによく混ぜ合わせて全体に掛けオーブンに入れる。
3
＜合わせみそ＞を混ぜ合わせる。2が焼き上がったら、皮を上にして水分を押さえ、＜合わせみそ＞を塗る。松の実を散らして190℃に温度を上げたオーブンに再び入れ、5～6分焼いて薄く焼き色をつける。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。