フキノトウみそ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 117 Kcal
瓶に入れて冷蔵庫で保存しておけば、炊きたてご飯にのせたり田楽みそや和え物にも。みそ汁に少し入れても香りがよくなります。
下準備
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フキノトウは周りの固い部分を何枚かむき、軸を切りおとす。細かく刻んで水に放ち、1～2回水を取り替えてアク抜きをする。キッチンペーパー等で押さえてしっかり水気を切る。
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ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。
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赤みそと酒を混ぜ合わせる。
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スナップエンドウは筋を引いて、塩を入れたたっぷりの熱湯に加えて、煮立ったら1～2分そのままゆでて、ザルに上げ冷ます。
作り方
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1フライパンにゴマ油を熱し、ショウガのみじん切りを炒める。香りが立ってきたらフキノトウを加えて炒め、赤みそ、砂糖を加え、炒め合わせる。
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2弱火で木ベラ等を使ってよく練り合わせ、つやが出てきたら粉かつおを加えて混ぜ合わせる。
瓶に入れて、冷蔵庫で保存しておいたら炊きたてご飯にのせたり、田楽みそに、和え物に、みそ汁に少し入れても香りがよくなりますよ。沢山作って常備しておく場合は、日持ちが変わりますので、毎回きれいなスプーンで取り出して下さいね。
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3スナップエンドウと盛り合わせる。
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