冷蔵庫で2~3日日持ちします。時間がたつと、角がとれて味がなじんできます。
<マリネ液>
小鍋に<マリネ液>の材料を入れて火にかけ、煮たったら火を止めて冷ます。
たっぷりの熱湯でカリフラワーをかためにゆで、ザルに上げる。熱いうちに<マリネ液>に漬ける。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし、食べる直前に器に盛る。