ナスの赤だし

下準備

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  ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切る。さらに薄い半月切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。

• ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。

• 貝われ菜は水洗いし、根元を切り落として長さを2～3等分に切る。