砂肝マリネ
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 151 Kcal
1日置いて味をなじませると、とっても美味！
材料
（
4
人分
）
砂肝
200～220g白ネギ
1本貝われ菜
1/2パック<マリネ液>
レモン汁
1/2個分塩コショウ
少々粒マスタード
小さじ1クローブ
4～5粒オリーブ油
大さじ2揚げ油
適量
下準備
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砂肝は白い部分を削ぎ落とし、2～3カ所切り込みを入れる。
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白ネギは根元を切り落とし、長さ4～5cmに切って縦に切り込みを入れ、1枚に開いて縦細切りにし、他の＜マリネ液＞の材料と混ぜ合わせる。
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貝われ菜は根元を切り落とし、長さ半分に切る。
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揚げ油を170℃に熱する。
作り方
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1水気をしっかり拭き取った砂肝を、170℃に熱した揚げ油で2～3分揚げる。(ヒント)砂肝は油がはねやすいので、水気をよく拭いて下さい。
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2揚げたての砂肝を＜マリネ液＞に漬け、時々混ぜながら30分ほど漬ける。器に貝われ菜を敷き、漬け込んだ砂肝を盛る。
このレシピのポイント・コツ
・調理時間に漬ける時間は含まれていません。
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