天かすがほどよいコクをプラス。
<下味>
ザーサイは分量外の塩水で塩抜きをし、水気をきって大きい場合は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料と混ぜ合わせる。
紫玉ネギは縦薄切りにし、水に放って軽くもんで水気を絞る。
ボウルに全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
