小松菜は根元を少し切り落とし、3~4cm長さに切る。
<合わせダレ>は合わせておく。
塩少々を入れたたっぷりの熱湯で小松菜をサッとゆでる。ザルに上げ水気を切って<合わせダレ>と和え、器に盛り分ける。
<ちょっとヒント>
・小松菜以外にも、チンゲンサイ、ほうれん草、他の青菜で作っても美味しいです。 |
・小松菜はゆでても色が悪くなりにくく、アクも少ないので、ここでは水に取らずに使っています。ゆで汁にアクが多い場合は水に取り、軽く水洗いして水気を絞り<合わせダレ>と合わせて下さい。
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