エビのトマトカップサラダ

下準備

• むきエビは塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとって背ワタを取り、水気を拭き取る。

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  ジャガイモは皮ごときれいに水洗いしてラップで包み、電子レンジで2～3分加熱する。竹串がスッと刺さるくらい柔らかくなったら皮をむき、フォークなどでつぶして＜調味料＞の材料をからめる。電子レンジは600Wを使用しています。

• オクラは分量外の塩で板ずりし、水洗いして水気を拭き取り、ヘタを切り落とし薄い輪切りにする。