<和え衣>
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、3等分の長さに切る。
＜和え衣＞の黒ゴマはフライパンで香ばしく煎り、すり鉢ですり、他の材料と混ぜ合わせる。
熱湯に塩少々を加え、サヤインゲンをゆでてザルに上げ、しっかり水気をきって熱いまま＜和え衣＞に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
白ゴマでも美味しく出来ますよ。
