素麺のみそ汁

下準備

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  素麺は半分に折る。

• シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

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  ナスはガクを切り落とし、縦半分に切る。5mm幅の半月切りにし、水に放ちアクを抜き、ザルに上げる。

• ショウガは皮をむき、すりおろしておく。