豆板醤を加える事でグッと味がしまっておいしいですよ。
<和え衣>
ゴボウはタワシで水洗いしてささがきにし、水に放ってザルに上げる。ちくわは縦半分に切り、さらに幅5mmの斜め切りにする。
<和え衣>の白ゴマはフライパンで香ばしく煎り、すり鉢で香りよくすって、他の材料と混ぜ合わせる。
熱湯でゴボウをサッとゆでてザルに上げ、ちくわと共に<和え衣>に加えて和え、器に盛る。