<ゴマダレ>
ブロッコリーは小房に分け、軸の部分は固い皮をむき、一口大の乱切りにする。
<ゴマダレ>の白ゴマ、黒ゴマはフライパンに合わせて入れ、中火にかけて焦がさないように香ばしく炒り、すり鉢ですり、他の材料を混ぜ合わせる。
熱湯でブロッコリーを好みの固さになるまでゆで、ザルに上げる。
<ゴマダレ>に熱いブロッコリーを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。