<カレー酢ダレ>
切干し大根はサッと洗って、たっぷりの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。ニンジンは皮をむき、油揚げは熱湯を掛け、油を抜き、各々切干し大根に合わせて切る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、油揚げを炒め合わせ、<カレー酢ダレ>を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、冷ます。