骨付きもも肉のバジルレモン焼き

作り方

1. 
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   鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で刺して火の通りをよくし、塩、コショウ、小麦粉を振る。身側にバジルを振る。

2. 
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   フライパンにサラダ油をひき、(1)の皮面を下にして中火で焼く。片面が7割ほど焼けたら裏返し(約3～4分)、白ワインを加えて蓋をし、蒸し焼きにする(約8～13分)。

   竹串を刺して透明の肉汁が出ない時は、30秒～2分位電子レンジにかけて下さい。

3. 
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   鶏もも肉に火が通ったら器に盛り、＜付け合わせ＞を添える。フライパンに残ったソースにレモン汁を加えて中火にかけ、全体を混ぜて鶏もも肉にかける。