アスパラの赤だし

下準備

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  グリーンアスパラは根元の固い部分を少し切り落として、ハカマと固い皮を削ぎ落とし、水洗いして水気を拭き取り、3cmの長さに切る。

• 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして、細切りにする。

• 干しワカメは水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。