クロスティーニ

作り方

1. 
   1

   鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば玉ネギを加えて炒めあわせる。

2. 2

   玉ネギがしんなりすれば鶏レバー、アンチョビ、ローリエを加え、レバーに焼き色がつくまで炒める。

3. 
   3

   焼き色が付いてくれば、赤ワインを加え、木ベラで鶏レバーをつぶすように混ぜながら10分煮込む。最後にしょうゆを加える。ほとんど煮汁がなく、鶏レバーはしっとりした状態です。

4. 
   4

   3のローリエは除き、包丁でたたくように粗いペースト状にする。塩、コショウで味を調える。トーストしたフランスパンにのせ、器に盛る。

   クロスティーニとはイタリア料理で、薄切りパンに肉やパテ等の具をのせるカナッペの事です。