塩麹とオリーブ油をからめて蒸すだけ! 程よい塩加減が野菜の美味しさを引き立たせます。
カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。カブは葉を切り落として皮をむき、4等分のくし切りにする。葉は長さ4~5cmに切る。
玉ネギは4等分のくし切りにする。赤パプリカは種とワタを取り、ひとくち大に切る。ニンジンは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。蒸し器をセットし、しっかり蒸気をだしておく。
大きめのボウルに塩麹とオリーブ油を混ぜ合わせ、野菜を加えて全体にからめる。
蒸し器のプレート、または耐熱容器に(1)をきれいに並べ入れ、しっかり湯気が上がった蒸し器に入れて野菜が柔らかくなるまで10~15分蒸す。
カブの葉は蒸し上がる少し前に加えて下さい。
・粘膜を健康に保ってくれ、病原菌が体内に侵入するのを防いでくれるカロテン、免疫力強化に効果的なビタミンC、玉ネギに含まれるオリゴ糖は腸内環境を整えてくれます。ビタミン、ミネラル、食物繊維等を豊富に含む野菜をたっぷりと食べ、免疫力をUPさせましょう。
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