<調味料>
砂肝は食べやすい大きさに切る。
鶏レバーは熱湯を通して臭みを抜く。すぐに水に取り、粗熱が取れれば一口大に切る。
ショウガは皮をむき、せん切りにする。
鍋に全ての材料を入れて中火にかけ、煮立てば火を少し弱め、落とし蓋をする。
煮汁が少なくなくなるまで煮詰める。器に盛って粉山椒を振る。
