のどごしのいいもずくと絹豆腐を使って、さっぱりと。ショウガがアクセントに。
鍋に水と顆粒中華スープの素を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして薄く切った絹ごし豆腐を加える。
再び煮たったらもずく、白ネギ、ショウガを加えて2~3分煮る。塩コショウで味を調え、火を止めて器に注ぐ。