バンバンジー

下準備

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  白ネギは5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開き、芯の部分は取り除き、5mm幅のせん切りにする。残った芯と青い部分は、洗って鶏肉をゆでる時に使う。

• 水菜は根元を切り落として水洗いし、4cm長さに切って冷水に放ち、パリッとさせておく。

• ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

• キュウリ、リンゴは皮ごときれいに洗い、5cmの長さのせん切りにする。

• 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。

• カシューナッツは細かく刻んでおく。

• 春雨は火を止めた熱湯に入れて10分置き、水に取ってよく洗い、水気を切って食べやすい長さに切る。

• ＜ゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせ、冷やしておく。