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サンマのトマトソース煮

和食で扱われる事が多いサンマも、トマトソースと組み合わせる事で洋食に!サンマをバターでソテーするのがポイント。

サンマのトマトソース煮
連載
調理時間
材料 ( 2 人分

サンマ2尾
  小さじ2~3
  小麦粉大さじ1~1.5
ナス1本
シメジ1/2パック
玉ネギ1/2個
ニンニク1/2片
  オリーブ油大さじ1
  バター10g

<トマトソース>

  水煮トマト(缶)1缶(1缶400g入り)
  白ワイン大さじ3
  ローリエ1枚
  顆粒スープの素小さじ2
  ケチャップ大さじ2
  トマトピューレ大さじ2
  150ml
オリーブ油大さじ1
少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜

作り方

  1. 1

    サンマは包丁で尾から頭に向かってヌメリをこそげ、水洗いして頭を切り落とし、ワタを出して半分に切る。塩を振って7~8分おく。ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅1cmの半月切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。玉ネギは縦に薄切りにし、ニンニクはみじん切りにする。ブロッコリーは熱湯でゆでザルに上げ、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    サンマの水気を拭き取り、小麦粉をからめる。フライパンにオリーブ油、バターを入れ、中火でサンマの両面にこんがりと焼き色をつける。煮込み鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で炒め、香りがたってきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。ナス、シメジを加えて炒め合わせ、<トマトソース>の材料を加えて7~8分煮る。(ヒント)水煮トマトがホールの場合は手でつぶしておいて下さい。

  3. 3

    (2)のサンマを戻し入れて7~8分煮、塩、粗びき黒コショウで味を調える。器に盛り分けてブロッコリーを添え、ドライパセリを振る。

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