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ポークソテーのネギゴマダレがけ

ポーチドエッグをつぶしながら召し上がって下さい。

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(ソテー用)4枚
  

塩コショウ

少々

<ネギゴマダレ>

  

白ネギ

(みじん切り)1/2本分
  

ゴマ油

大さじ3～4
  

レモン汁

大さじ1
  

塩

少々

サラダ油

大さじ1.5

<ポーチドエッグ>

  

卵

4個
  

塩

大さじ2
  

酢

大さじ2

ジャンル：
中華 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2009/05/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ポークソテーのネギゴマダレがけの下準備1

    豚肉の脂身と赤身の間にある筋を、包丁の先で所々切る。肉たたきで軽くたたき、塩コショウをする。

  • シシトウは軸を切り揃える。

  • ＜ネギゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. ポークソテーのネギゴマダレがけの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、豚肉を両面しっかり焼き色がつくまで焼く。豚肉を焼いている間に空いている所でシシトウも焼き、器にプチトマトと共に盛り合わせる。

  2. ポークソテーのネギゴマダレがけの作り方5
    2

    ＜ポーチドエッグ＞を作る。鍋に熱湯を沸かし、塩と酢を入れる。ゆるい沸騰状態で円を描くようにかき混ぜて渦をつくり、常温にもどした卵を中央に割り入れる。そのまま静かにゆで、お好みの半熟加減で取り出す。

  3. ポークソテーのネギゴマダレがけの作り方6
    3

    ＜ネギゴマダレ＞を(1)の豚肉にかけ、(2)の＜ポーチドエッグ＞をのせる。

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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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