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マカロニグラタン

掲載日:2005年09月

ジャンル：洋食 / 焼きもの、オーブン料理 | 種別：主菜

所要時間：35分

カロリー：612 kcal

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材料 - [ 4人分 ]

マカロニ ・ 200 g
   塩・ 20 g
エビ・中 12 ～16尾
   塩・少々
玉ネギ・ 1 個
生マッシュルームまたは水煮マッシュルーム・ 1 パック
ブロッコリー・ 8 房
＜ホワイトソース＞
   バター・ 40 g
   小麦粉・大さじ 5
   牛乳・ 700 ml
   塩コショウ・少々
   ナツメグ・少々
   顆粒コンソメ・大さじ 1
白ワイン・大さじ 3
塩コショウ・少々
バター・ 20 g
ピザ用チーズ・ 80 ～100g

下準備

	エビは殻と背ワタを取り、塩水で洗い水気を拭き取る。
	玉ネギは縦半分に切り、縦に薄切りにする。
	生マッシュルームは固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、縦4～6つに切る。缶詰めのマッシュルームの場合は、水気を切っておく。
	グラタン容器にバターを薄く塗っておく。
	オーブンを250℃、12～15分にセットする。ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

作り方

	【1】＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱めの中火で溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで木ベラでよく混ぜる。
	【2】フツフツと泡が出てきたら牛乳を一気に加え、泡立て器でダマが出来ないようによ～く混ぜ合わせる。トロミが付いてきたら、顆粒コンソメ、塩コショウ、ナツメグを加え、木ベラで混ぜる。
	【3】フライパンに残ったバターを熱し、玉ネギ、マッシュルームを炒めてしんなりしたら、エビを加えて炒め合わせ、白ワインを加える。
	【4】ブロッコリーは小房に分ける。たっぷりの熱湯に塩を入れ、マカロニを指定時間通りにゆでブロッコリーを加え、ひと混ぜしてザルに上げる。
	【5】＜ホワイトソース＞の半量と3の炒め物、4のマカロニ、ブロッコリーを混ぜ合わせ耐熱容器に盛り分け、残りの＜ホワイトソース＞を掛けてピザ用チーズを振り掛ける。
	【6】 250℃のオーブンに入れ12～15分、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。

ヒント

＜ちょっとヒント＞

キリッと冷やした白ワインやスパークリングワインと合わせてはどうでしょうか。白ワインを、よく冷やした炭酸水で割っても、お酒の弱い人にも飲みやすく、とても美味しいですよ。

2005年09月17日（Sat）の献立

マカロニグラタン	炒めエリンギ	小松菜のお浸し	魚のサラダ
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レビュー

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結構たくさん出来ます。

chu-kichi さんのレビュー
2007年09月15日
評価：★★★★★

2人家族なので、半分の量で作り始めました。作り方に沿ってしましたが、牛乳を350CCにして作ったら、とてもたくさんできました。具もたっぷりでしたので、一人ずつのグラタン皿ではなくて、耐熱ガラス（18×18）の四角いものを用意してちょうどでした・・・。
チーズを乗せますが、最後にパン粉をかけると、仕上がりがさらに香ばしくなります。

参考になった人：4 人

[ 参考になった ]

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1位：	キャベツ

2位：	大根

3位：	サツマイモ

4位：	生クリーム

5位：	アーモンドプードル

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