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鶏肉とサツマイモのおろし和え

53回 おいしい

大根おろしで和えると、揚げた鶏肉もサッパリといただけます。

鶏肉とサツマイモのおろし和え
献立
調理時間
598 Kcal
材料 ( 2 人分

<下味>

  大さじ1
  しょうゆ小さじ2
  ショウガ汁小さじ1
片栗粉大さじ2~3
サツマイモ1/2~1本
揚げ油適量
大根おろし1カップ
ネギ(刻み)大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • 鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。<下味>の材料をもみ込んで10~15分置き、味をしみ込ませる。

  • サツマイモは皮ごときれいに洗い、小さめの乱切りにして水に放つ。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

  1. 1

    深めのフライパンに水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油をひたひたまで注ぎ入れ、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。

  2. 2

    (1)の揚げ油を170℃まで上げ、鶏もも肉の汁気を軽くきって片栗粉をまぶし、揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にして、表面をカラッと揚げる。

  3. 3

    大根おろしと(1)のサツマイモ、(2)の鶏もも肉を混ぜ合わせ、器に盛る。刻みネギを散らし、ポン酢しょうゆをかける。

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