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エビ卵とじ丼

天かすを加える事で天丼のような味に！卵のやさしい甘さとミツバのシャキシャキ食感が絶妙なバランスです！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

150g

白ネギ

1/2本

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

卵

2個

天かす

大さじ2～3

ミツバ

(きざみ)大さじ4

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/01/04
更新日：
2014/09/02

作り方

  1. エビ卵とじ丼の作り方1
    1

    エビは分量外の塩水で軽く洗い、水気をしっかりきって半分に切る。白ネギは斜めに薄く切る。卵は割って溶いておく。

  2. エビ卵とじ丼の作り方2
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて弱めの中火にかけ、煮立ってきたら白ネギを加えてしんなりするまで煮る。

  3. エビ卵とじ丼の作り方3
    3

    エビを加え、エビの色が変わってきたら溶いた卵を半量回し入れる。卵が固まってきたら残りの卵を加えて火を弱め、蓋をしてお好みの固さになるまで火を通す。

  4. 4

    丼にご飯をよそい、3をのせ、天かす、刻みミツバ、刻みのりを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビ卵とじ丼

      天かすを入れるとまたちょっと違った感じで美味しいですね。エビが少量だったのでしいたけと麩を加えました。丼は簡単にボリュームがでるので助かります。

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