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ウナギの卵とじ丼

ふっくらウナギと、香り豊かなゴボウがたっぷり入った丼です。

ウナギの卵とじ丼
献立
調理時間
737 Kcal
材料 ( 2 人分

ゴボウ1/2本
シイタケ(生)4個
ミツバ1/2束
4個
ご飯(炊きたて)丼2杯分

<合わせだし>

  だし汁200~250ml  作り方 >>
  大さじ1.5
  砂糖大さじ1.5
  みりん小さじ1.5
  しょうゆ大さじ1.5
  小さじ1/4
粉山椒適量

下準備

  • ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、幅2cmに切る。

  • ゴボウはきれいに洗い、ささがきにして水に放ってアクを抜き、ザルに上げる。

  • シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 卵は2個ずつ溶きほぐし、それぞれにミツバを合わせる。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせだし>の材料を入れてひと煮たちさせ、水きりしたゴボウを加えてしんなりするまで煮る。

  2. 2

    小さめのフライパンに(1)の半量を入れ、火にかける。煮たったら半量のウナギ蒲焼き、シイタケを加える。

  3. 3

    再び煮たったら火を弱め、ミツバ入りの溶き卵を外側から中央に向かって円を描くように回し入れる。周りがかたまり、中央が半熟になったら火からおろす。

  4. 4

    丼にご飯をよそい、(3)を滑らせるようにしてのせ、粉山椒を振る。もう1回同様に繰り返す。

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