ロールチーズカツ

作り方

1. 
   1

   水煮タケノコは3つの棒状に切る。グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、固い皮とハカマをピーラーで削ぎ落とし、長さを3等分に切る。分量外の塩を入れた熱湯でニンジン、グリーンアスパラをゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を拭き取る。＜衣＞の卵は溶きほぐす。

2. 
   2

   豚ロース肉を少し重ねて2枚ずつ並べ、塩コショウ、＜衣＞の小麦粉を薄く振り、スライスチーズを重ねる。水煮タケノコ、ニンジン、グリーンアスパラをのせ、しょうゆ少々をかけ、豚肉で巻き、巻き終わりをしっかり押さえる。

3. 
   3

   揚げ油を170℃に熱しはじめる。＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて揚げ油で揚げ、しっかり油をきって食べやすい大きさに切る。器にキャベツ、キュウリ、プチトマトと盛り合わせ、レモンを添える。お好みでウスターソースをかけてください。