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太鼓判 10+ おいしい!

魚介とアスパラの塩炒め

21回 おいしい

とろりとしたスープとあっさりした味付けでご飯が進みます。

魚介とアスパラの塩炒め
献立
調理時間
268 Kcal
材料 ( 4 人分

サワラ4切れ
  小麦粉大さじ1
アサリ(砂出し)200g
玉ネギ1個
小さじ1

<スープ>

  200ml
  白ワイン大さじ3

<水溶き片栗>

  片栗粉大さじ1.5
  大さじ3
サラダ油大さじ2

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 炒めもの
種別:
主菜

下準備

  • サワラは1切れを2~3つに切り、全体に薄く小麦粉をつける。

  • アサリは分量外の薄い塩水につけ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

  • グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、ハカマをピーラー等で削ぎ、長さ4cmに切る。

  • 赤パプリカはひとくち大に切る。

  • ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 玉ネギは縦半分に切って6~8つのくし切りにする。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて中火で炒める。香りがたったらサワラを焼き色がつくまで焼き、いったん取り出し、玉ネギを加えて炒める。

  2. 2

    玉ネギに火が通ったら塩を加えて混ぜ、アサリ、グリーンアスパラ、<スープ>の材料を加える。

  3. 3

    煮たったらサワラ、赤パプリカを加え、再び煮たったら<水溶き片栗>をまわし入れて大きく混ぜる。トロミがついてきたら器に盛り分け、イタリアンパセリを飾る。

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