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太鼓判 10+ おいしい!

マイタケとベーコンのリゾット

11回 おいしい

マイタケの香り豊かなリゾットです。

マイタケとベーコンのリゾット
献立
調理時間
292 Kcal
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

マイタケ1/2パック
お米0.5合
玉ネギ1/4個

<スープ>

  450ml
粉チーズ大さじ2
バジル(又はドライバジル)適量

下準備

  • マイタケは手で小さく裂く。

  • ベーコンは細切りにする。

  • お米は洗って、ザルに上げる。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

  • <スープ>の材料は合わせ、固形スープの素を煮溶かしておく。

作り方

  1. 1

    フライパンにバターを熱し、玉ネギ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。

  2. 2

    お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、マイタケを加えてさらに炒め合わせる。

  3. 3

    <スープ>を100mlずつ2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。

  4. 4

    残りの<スープ>を入れ、蓋をして弱めの中火で8~10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。

  5. 5

    最後に粉チーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛ってバジルをちぎりながらのせる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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