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ホタテのカルパッチョ

ホタテのカルパッチョ
特集
調理時間
レシピ制作: 
材料 ( 2 人分

ホタテ(貝柱:刺身用)3~4個
  貝われ菜1/4~1/3パック
  レモン(輪切り)1枚
イクラ大さじ2
キャビア大さじ2
レタス2枚
玉ネギ1/4個

<ドレッシング>

  リンゴ酢小さじ1
  レモン汁小さじ1
  EVオリーブ油小さじ2
  マスタード少々
  塩コショウ少々
  マヨネーズ適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 前菜
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    ホタテ貝柱はサッと水洗いして水気を拭き取り、縦切りにする。スモークサーモンが長い場合は食べやすい長さに切る。貝われ菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし水気を切る。レモンの輪切りは1枚を4~6つに切る。

  2. 2

    レタスは食べやすい大きさにちぎる。サラダ水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いして水気を切り5cmの長さに切る。玉ネギは薄くスライスして、水にさらしておく。プチトマトは水洗いして縦半分に切る。

  3. 3

    <ドレッシング>はボウルに混ぜ合わせ、2の野菜とそれぞれ盛り合わせるまで冷やしておく。

  4. 4

    スモークサーモンで貝われ菜を巻く。器にレタス、サラダ水菜を敷き、<ドレッシング>にからめながらホタテ貝柱を並べる。玉ネギを盛り、スモークサーモンを盛り合わせてレモンを飾る。プチトマト、イクラ、キャビアを添え、全体にマヨネーズを細く絞り出す。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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