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太鼓判 10+ おいしい! 中華おこわ
30回 おいしい
中華おこわ
献立
調理時間
681 Kcal
材料 ( 4 人分

もち米3合
  約350ml
豚もも肉(塊)200g

<下味>

  大さじ1
  しょうゆ小さじ2
  ショウガ汁小さじ1
  コショウ少々
水煮タケノコ1/2~1個
干しエビ大さじ2
天津甘栗8~12粒
サヤインゲン10~12本
松の実大さじ2~3

<調味料>

  大さじ1.5
  砂糖大さじ1
  少々
  しょうゆ大さじ1
  もどし汁(干しエビ+シイタケ)200ml
サラダ油大さじ4

下準備

  • もち米は水洗いして、ザルに上げる。

  • 豚もも塊肉は1cm角に切り、<下味>をからめておく。

  • 皮をむいたニンジンとタケノコは1cm角に切る。

  • 干しシイタケは水又はぬるま湯につけ、干しエビはぬるま湯でもどして柔らかくなったら足と殻を取り除き、1cm角に切る。もどし汁は網を通して200ml取り置く。

    前日から水に漬けておいてもいいですね!急ぎの場合は耐熱容器にそれぞれの材料を水と入れ、両端をすかしてラップを掛け、電子レンジで2~3分加熱しそのまま3~4分置くと簡単にもどりますよ!

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩の入った熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れたら1cmの長さに切る。

  • 松の実はフライパンで焦がさないように香ばしく炒る。

  • <調味料>は混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、豚肉の色が白っぽくなるまで炒めて干しエビ、干しシイタケ、ニンジン、水煮タケノコを加え炒め合わせる。

  2. 2

    <調味料>を加え、弱めの中火で3~4分煮て味を含め、煮汁が残るくらいでいったん具と煮汁に分ける。

    テフロン加工していない中華鍋の場合は、鍋を強火にかけて熱しサラダ油を鍋全体になじませてうっすらと煙が立つまで熱してから、豚肉を炒めると具が中華鍋にくっつきませんよ!

  3. 3

    中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、もち米を加え全体に炒め合わせる。2の煮汁を加え良く混ぜ合わせ、炊飯器に入れておこわの定位置線まで水を足す。2の具と天津甘栗をのせてスイッチを入れる。

  4. 4

    炊き上がったら20分蒸らし、サヤインゲンを加える。シャモジで炊飯器の底から持ち上げるように水分を飛ばしながら混ぜ合わせ、器に盛り松の実を散らせる。

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