トック入り豚汁

下準備

• 豚薄切り肉はひとくち大に切る。

• トックは水に浸けておく。

• 大根は皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。

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• ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、厚さ5mmの半月切りにする。

• ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放つ。

• 生シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落として軸と笠に分ける。軸は縦に裂き、笠は4等分に切る。

• 板コンニャクは水と共に小鍋に入れて中火にかける。煮立ったら水に取り、臭みを抜く。他の材料に大きさを合わせて切る。

作り方

1. 1

   鍋にゴマ油を強火で熱し、豚薄切り肉が白っぽくなるまで炒める。大根、ニンジン、ゴボウを炒め合わせ、生シイタケ、コンニャクを加えて更に炒め合わせる。

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2. 2

   全体に炒められたらだし汁を加え、煮立ったらアクを取る。具が柔らかくなるまで8〜10分煮る。

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3. 3

   水切りしたトックを加え、トックが柔らかくなったらみそを溶き入れて刻みネギを加え、再び煮立ったら火を止める。器によそい、お好みで一味唐辛子を振り掛ける。

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