キャロットケーキ
下準備
ニンジンは皮をむき、すりおろす。
卵は卵白と卵黄に分ける。
薄力粉、コーンスターチは合わせて網を通しておく。
丸型にバターをぬり、強力粉を薄くつける。
オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方
- 1
ボウルに卵白、すりおろしたニンジン、アーモンドプードル、プレーンヨーグルト、グラニュー糖50gを入れ、泡立てないようによく混ぜ合わせる。
- 2
別のボウルで卵黄と残りのグラニュー糖を白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
- 3
(1)と(2)をよく混ぜ合わせ、ホワイトキュラソーを加えてさらによく混ぜ合わせる。網を通した粉類を加え、粉気がなくなるまでサックリと混ぜる。
- 4
型に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければOK。粗熱が取れたら切り分け、ミントの葉を添える。
ポイント
-
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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体に良いお菓子が作りたくて挑戦しました。人参をするのが大変でしたが、仕上がりの美味しさに驚きました。しっとりして甘みがあって娘は大喜びでした。仕上げに低脂肪生クリームをたっぷりかけました(^^;)
にんじんをたっぷり使っていて身体に良さそうです。肝心のにんじんの味はまろやかでにんじんが苦手の子どもが美味しく食べていました。