シャキシャキッとした食感がおいしいおみそ汁。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
モヤシは出来れば根と芽を取り、たっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。
油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらニンジン、モヤシ、油揚げを加える。
再び煮たったらみそを溶き入れ、最後に刻みネギを加えて器に注ぐ。