食物繊維たっぷりのオクラのサラダ。便秘に悩む方にもオススメ。
オクラは塩で板ずりして水洗いする(まな板に並べ、塩をからめながら手のひらで転がし表面の繊毛を取る)。
豆腐は4～6等分に切る。
オクラのガクを切り落とし、薄い輪切りにする。
(1)のオクラにかつお節、卵黄、しょうゆを加え、しっかり混ぜ合わせる。
器に豆腐を盛り、(2)をかける。
