セロリにからめた塩加減がちょうどいい。
<調味料>
セロリは筋を引き、長さ4cmの薄切りにして、抗菌のビニール袋に入れて塩を加える。塩が全体にまわるように軽くもみ、空気をぬいてビニール袋の口をしばり、7~8分冷蔵庫に入れておく。
<調味料>の材料を合わせておく。
セロリをサッと水洗いして水気をよくきり、<調味料>に加えて和える。器に盛り、かつお節をかける。