せん切りにしたザーサイを卵と混ぜ合わせて焼きました。強火でふっくら焼くのがポイント。
ザーサイはせん切りにする。
ニラは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。
ボウルに卵を割りほぐし、酒、ザーサイを混ぜ合わせる。
小さめのフライパンにゴマ油を熱し、ニラを炒めてしんなりしたら(1)を流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったらひっくり返し、両面焼く。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
