オニオンスープ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを焦がさない様に中火で熱し、玉ネギを加えて水分を飛ばす様に炒める。水分がなくなってきたら火を弱め、薄い茶色になるまでじっくり、時々木ベラで混ぜながら、20分位炒める。

   水分がなくなってくると、ジュージュー音がしなくなり、しっとりとしてきます。

2. 
   2

   玉ネギが茶色になったら白ワインを加えてサッと混ぜ合わせ、固形スープの素、水を加えて強火にする。煮立ってきたら弱火で7～8分煮て、塩コショウで味を調える。

3. 
   3

   器によそい、粉チーズ、粉パプリカを振り掛ける。