白菜、ニンジン、玉ネギにユズ皮を入れて風味豊かに。
白菜は3cm角のザク切りにする。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
ビニール袋に、白菜、ニンジン、玉ネギ、ユズ皮、塩を加え、塩を全体にからめて10分置き、しんなりしたら水気を絞る。
器に盛り、しょうゆを添える。
