手羽先の香味麹焼き

手羽先を、塩麹と花椒で風味豊かに焼き上げました。

材料（ 2 人分）

鶏手羽先

6本

2個

<漬けダレ>

(すりおろし)1片分

大さじ4～5

小さじ1～1.5

(飾り用)適量

1
鶏手羽先は骨に沿って切込みを入れ、混ぜ合わせた＜漬けダレ＞の材料を全体にまぶし、15～20分おいて下味をつける。オーブンを220℃に予熱する。
2
ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1cmに切る。耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。
3
天板にオーブンシートを敷き、鶏手羽先とジャガイモを交互に並べ、220℃に予熱しておいたオーブンで20～25分焼き、器に盛り、パセリを添える。

漬けダレはふき取らず、そのまま焼いてジャガイモにも味を移します。

・電子レンジは600Wを使用しています。
・漬け時間を長くとるほど、麹の作用で旨味が増えます。
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。