鶏のひき肉を水から煮た旨味たっぷりのスープです。
<スープ>
鶏ひき肉は流水でもむように手でほぐし洗いし、ザルに上げて水気をきる。ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
鍋に＜スープ＞の材料、鶏ひき肉を入れて弱めの中火で熱し、アクを取りながら10分程煮る。
ニラを加えてサッと煮る。しょうゆ、塩で味を調え、器に注ぐ。
