木の芽の香りが口の中で広がります。
<木の芽タレ>
水煮タケノコは太めのせん切りにし、塩を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。
<木の芽タレ>の木の芽は水洗いして水気を拭き取り、4枚を飾り用に取っておき、残りは細かく切って他の材料と混ぜ合わせる。
水煮タケノコを<木の芽タレ>で和え、器に盛り、飾り用の木の芽を添える。