大きめの耐熱ボウルに＜ベース生地＞のショートニング、バターを入れる。ラップをかけずに電子レンジで、指で押さえて、跡が残るくらいの柔らかさに加熱する(約20秒加熱)。
おからはキッチンペーパーを重ねた上に広げ、電子レンジで加熱しては冷まし…を繰り返し、パラパラにする。

フライパンに入れ、弱火で煎ってもOKです。
＜ベース生地＞の薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて振るい、塩を合わせておく。
＜ハーブ風味＞のローズマリーはサッと水洗いし、水気を拭き取って、葉を軸からはずし、粗く刻んでおく。

ドライローズマリーでもOKです。
＜ジンジャー風味＞のショウガは、皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取ってせん切りにする。
オーブンを180℃に予熱し始める。

作り方

1
＜ベース生地＞を作る。バターを合わせたショートニングにグラニュー糖、ブラウンシュガーを加え、泡立て器でポッテリするまでしっかり混ぜ合わせる。割りほぐした卵を2～3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。バニラオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。
2
振るった粉類を加え、木ベラまたはゴムベラで混ぜ合わせる。さらにおから、オートミールを加えてサックリ合わせ、生地を3つに分ける。
3
それぞれに＜ゴマ風味＞、＜ハーブ風味＞、＜ジンジャー風味＞の材料を加えて混ぜ合わせる。
4
天板にオーブンシートを敷き、それぞれの生地をスプーンで適量落とし、指先で少し押さえる。お好みで、少量のザラメやミルびき岩塩を振って、予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・ショートニングがない場合はバターやマーガリンで代用できます。クッキーの大きさは、お好みの大きさでOK。焼き上がったら網等にのせて乾燥させるのがベスト。
・リボンをかけて、プレゼントにしてもいいですね！
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間に違いがありますので、お使いのオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。